Domingo, 20 de noviembre de 2022

CODORNICES CON JUDIAS BLANCAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuatro codornices, medio kilo de pochas, medio vaso de aceite, dos cucharadas de manteca blanca, dos cebollas medianas, dos tomates, una porción de codillo de jamón, un vaso de vino blanco, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta,

Preparación:

Se les da un hervor a las judías en una cazuela con agua y sal, se les cambia el agua y se cuecen, a fuego lento, en una cazuela con agua, cuatro dientes de ajo y el codillo de jamón, una vez hechas se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos, se añade el tomate picado, sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más, se reserva.

En una cazuela de barro con la manteca de cerdo y sal, se asan las codornices limpias, una vez asadas se riegan con unas cucharadas del caldo de cocer las judías, con el refrito de tomate, y se añaden las judías, se les da un hervor al conjunto, se rectifica de sal y pimienta y se sirve todo en la misma cazuela de barro.

Receta de la prima Angustias de Montejicar Granada.


Publicado por felipeluzon @ 7:04
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