COL Y LOMBARDA EN VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de col, trescientos gramos de lombarda, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y pimienta.

Se le da un hervor de tres minutos, a la col, en una cazuela con agua y sal, se saca, se refresca al grifo, se escurre y se deja reposar.

Se cortan las hojas de lombarda en juliana, no muy corta, se llevan a un dornillo pequeño, se riega con vinagre, sal y pimienta, se deja macerar tres horas.

Se corta la col en juliana similar a la de la lombarda, se lleva a una fuente formando corona, se coloca la lombarda al centro y se adereza con la vinagreta; se sirve con el resto de la vinagreta aparte en salsera.

Se pueden aderezar por separado antes de montar la fuente