CONCHAS DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de champiñones, tres nueces de mantequilla, un limón, dos huevos, nuez mocada, cuatro cucharadas de queso rallado, cuatro cucharadas de nata, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones, se trocean, se maceran un rato con el zumo del limón, se saltean en una sartén con la mantequilla y se rellenan las conchas con ellos.

Se baten los huevos, con una cucharada de perejil picado a cuchillo, dos cucharadas de queso rallado, nuez moscada, la nata, sal y pimienta, se cubren las conchas con la mezcla, se espolvorea queso rallado y se gratina en el hormo a ciento ochenta grados hasta que el queso funda y dore; se sacan y se sirven.

Receta recogida en Aracena; con Josefitas anisadas queda muy bien.