CONEJO AGRIDULCE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo de kilo y cuarto, medio tallo de apio, doscientos gramos de aceitunas verdes sin hueso, una cucharada de alcaparras, medio vaso de vinagre, una cucharadita de azúcar, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se trocea y se dora, por todos lados, cinco minutos en una cazuela de barro con aceite, se añaden el apio cortado en rodajas superfinas, las aceitunas, las alcaparras, medio vaso de agua, el vinagre con el azúcar disuelto en él, sal y pimienta.

Se cocina a fuego medio, alo menos de tres cuartos de hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne se separe del hueso.

Hay que tener cuidado si te pasas de cochura el conejo se pone chicloso.