Mi?rcoles, 23 de noviembre de 2022

CONEJO CON HIGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo, media docena de higos frescos, una cebolla, dos dientes de ajo, una onza de chocolate negro, un rollo de hierbas aromáticas, un vaso de vino manzanilla, cinco cucharadas de agua, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se trocea, se salpimienta y se reserva

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean el hígado del conejo y los ajos pelados, se sacan y se dejan enfriar, se majan en un almirez junto al chocolate, un higo pelado, sal y pimenta, se reserva

En la misma cazuela de barro, se saltea cinco minutos la cebolla piada en juliana, se añade el conejo, se dora por todos lados, se riega con el vino, se añade el rollo de hierbas, se tapa y se cuece a fuego lento, cuando reduzca el vino, se riega con un vaso de agua caliente, cuando lleve media hora total de cochura, se añade el majado, se cocina cinco minutos más, se añaden los higos pelados enteros, se cocina otros diez minutos, se comprueba el punto de las carnes, se retira, se deja reposar un cuarto de hora y se sirve en la misma cazuela de barro

Receta recogida en Cartaya (Huelva). Es famosa por sus conejos camperos y sus higos¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 6:33
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