Jueves, 24 de noviembre de 2022

CONEJO CON PATATAS Y ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo hermoso, tres cuartos de kilo de patatas, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, una cebolla, tomillo, tres hebras de azafrán, un vaso de vino blanco seco, cuatro cucharadas de aceite de oliva, un vaso de caldo corto, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el conejo en doce porciones, se salpimientan y se reservan un ratito y se doran en una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite por todos lados, se añade la cebolla picada en juliana, se baja el fuego, se adereza con tomillo, se añaden las aceitunas, se baja el fuego y se cocina cinco minutos, se riega con el vino, se reduce por cochura, se añade el caldo con el azafrán, se cocina tres cuartos de hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo.

Se cuecen las patatas, peladas y cortadas en cascos en un cazo con agua y sal cinco minutos, se escurren, se añaden la cazuela de barro, si hace falte se añade algo más de agua, se tapa con la tapadera del revés, se cocina veinte minutos, se rectifica de sal y pimienta y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 8:21
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