Jueves, 24 de noviembre de 2022

CORDERO A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de paletilla de cordero, seis naranjas, tres limones, una cabeza de ajos, un puñado de pasas de Corinto, dos cucharadas de alcaparras, docena y media de aceitunas rellenas con pimiento, clavo, aceite, laurel, perejil, tres vasos de vino blanco, un kilo de patatas, dos pimientos rojos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la paletilla de piel y grasa, se deshuesa, se corta en dados, se salpimienta y se dora en una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite siete minutos, se saca la carne, se retira el aceite, se vuelve la carne a la cazuela y se riega con el vino blanco, se vuelve al fuego y cuando rompa a hervir se baja el fuego, se añaden el zumo de las naranjas, el zumo del limón, las pasas, los pimientos, pelados, limpios de rabito y semillas, cortados en dados, las pasas, los ajos, las alcaparras, el calvo, las aceitunas, laurel, sal y pimienta.

Se tapa, se cocina a fuego lento hora y media, se añaden las patatas, peladas y cortadas en bastones, se tapa y se cuece algo menos de media hora, se presenta y se sirve.

Si vemos que va a quedar muy caldoso se destapa cuando echemos las patatas.


Publicado por felipeluzon @ 8:27
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