Viernes, 25 de noviembre de 2022

CORDERO ASADO AL TOMILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de costillar de cordero, dos cebollas, doscientos gramos de calabacín, doscientos gramos de berenjena, tres tomates.

Salsa: una cebolla, cien gramos de bacón, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, un vasito de vino, un vaso de fumé de pescado, una cucharada de tomillo picado, dos cucharadas de puré de tomate, medio vaso de alcaparras, una pizca de azúcar, un chorrito de limón, sal y pimienta

Preparación:

Se fríen en mantequilla la cebolla y el tomate picado sin piel ni pepitas; se añaden el bacón picado, la harina, el vino, el fumé, se cuece diez minutos, se añaden el azúcar, el limón, las alcaparras, se salpimienta y se cuece unos minutos.

Se pasa por el chino, se espolvorea con culantro y se obtiene una salsa se reserva en salsera.

Se cortan las verduras en rodajas y se asan a la plancha por separado, se encaman en una fuente de horno, se coloca sobre ellas el costillar de cordero deshuesado se asa en el horno a ciento ochenta grados unos diez minutos, se riega con la salsa y se sirve con el resto de la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 6:45
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