S?bado, 26 de noviembre de 2022

CORONA DE ARROZ CON HIGADILLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, seis vasos de caldo corto, una cebolla, un diente de ajo, romero, salvia, trescientos gramos de higadillos de pollo, una pastilla de Avecrem, cinco nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, cuatro cucharadas de tomate frito, tres cuartos de vaso de crema de leche, una cucharada de harina, cien gramos de panceta ahumada, tres cucharadas de queso rallado, dos cucharadas de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasa la panceta cortada en dados por la sartén con una cucharada de aceite, se retira y se reserva.

Se saltean en una cazuela de barro con una cucharada de aceite y la mantequilla, la mitad de la cebolla, los higadillos picados, se salpimientan, se cocinan unos minutos, se flamean con el coñac ardiendo. Cuado apague se añaden la pastilla de Avecrem desleída en unas cucharadas de agua, el tomate frito, la crema de leche, la harina, la nuez moscada y el resto de la mantequilla, se cocina diez minutos, se reserva.

Se saltea la otra mitad de la cebolla con la mantequilla restante, dos cucharadas de aceite, pasados cinco minutos se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se añade la panceta, se riega con el caldo, la crema de leche, se adereza con azafrán y se cocina dieciocho minutos, se lleva a un molde de corona, se emplata en una fuente, se rellena el centro con los higadillos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 7:23
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