COSTILLAR DE CORDERO ASADO CON UVAS EN AGUADIENTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos costillares de cordero, dos nueces de manteca blanca, medio kilo de patatas, unas uvas (o cerezas) en aguardiente, perejil. aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas se cortan en bastones y se confitan  ( no del todo) en una sartén con aceite sin que rompa a hervir.

Se limpian los costillares de grasa y la piel de las puntas, que queden libres un par de centímetros. Se colocan  en una bandeja de horno , enfrentados para que las espadas ( los huesos) se crucen, se rodean con las patatas, se baña todo con la manteca fundida y se cocina en le horno a ciento ochenta grados una hora y cuarto.

Se sacan, se espolvorean las patatas con perejil picado a cuchillo, se pincha una en el extremo de las espadas y se añaden algunas sobre las patatas y se sirve.