Lunes, 28 de noviembre de 2022

CREMA DE GALERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de galeras, una cebolla, un pimiento, la parte blanca de un puerro, una zanahoria, dos dientes de ajo, una copa de Pedro Jimenez., un chorro de crema de leche, aceite, especias morunas, dos cucharadas de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las galeras en una cazuela con agua y sal, cinco minutos, se refrescan al grifo, se elimina la cáscara y se reservan, El caldo, se  cuela y se reserva también

En una cazuela con dos cucharadas de aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana, la parte blanca del puerro cortada en rodajitas y los ajos rallados, se añaden el pimiento limpio y pelado, cortado en dados, la zanahoria cortada en rodajas, el tomate frito, el vino, se salpimienta,  se adereza con media cucharadita de especias morunas y se cocina cinco minutos más.

Se riega con medio vaso de caldo de cocerlas,  la crema de leche y se les da un hervor removiendo para que mezclan los sabores y se añaden las galeras. Se cocinan tres minutos más, se deje atemperar y se pasa por la batidora se trabaja una crema espesita.


Publicado por felipeluzon @ 5:56
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