CREMA DE REMOLACHA CON NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de remolacha, una cebolla dulce, un tallo de apio, dos naranjas, tres vasos de agua, un pepino, dos cucharadas de cebollino molido, cinco granos de pimienta, sal y pimienta.

Preparación:

Se reserva una remolacha, las demás se pelan se trocean y se asan por el turmix junto a la cebolla picada en juliana el apio, limpio, troceado en rodajas, el zumo de la naranja, agua, sal y pimienta, se trabaja una crema.

Se eliminan los finales del pepino, se pela y se corta en daditos junto a la remolacha que se reservo pelada.

Se reparte la crema entre cuatro cuencos, se añaden los daditos de pepino y remolacha, se espolvorea con cebollino picado a cuchillo y se sirve.