Mi?rcoles, 30 de noviembre de 2022

CROQUETAS DE JOSEFITAS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de josefitas anisadas, cuatro cucharadas de queso gruyere rallado, seis huevos duros, un huevo, pan rallado, una nuez de mantequilla, dos cucharadas de aceite de oliva, tres cucharadas de harina, unas cucharadas de caldo de gallina, un vaso de leche, una cucharada de perejil picado a cuchillo, un diente de ajo, cincuenta gramos de carne de salchicha casera desmigada, aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas, se limpian con un paño húmedo,  se cortan en laminas y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se añaden unas cucharadas de caldo, se salpimienta, se adereza con el ajo rallado y una cucharada de perejil picado a cuchillo, se bate en el turmix junto a los huevos duros troceados.

Con la mantequilla, la harina y la leche, se trabaja una bechamel, se salpimienta y se deja espesar, se retira del fuego, se añaden la crema del turmix, el queso rallado, se mezcla con una cuchara de palo, se forman las croquetas, se pasan por huevo batido, por pan rallado, se fríen en aceite, se sacan, se dejan escurrir sobre papel de estraza y se sirven con una ensalada.

Las josefitas anisadas son champiñones silvestres pequeños, los mejores son los que tienen la parte inferior del sombrero de color rosado.


Publicado por felipeluzon @ 7:39
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