MOUSSE DE ESPINACAS CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de espinacas, seis huevos, un vaso de crema de leche, cinco nueces de mantequilla, un cuarto de kilo de queso azul, cuatro rebanadas de pan de lata, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se trituran en el turmix con la crema de leche, se trabaja una crema, se le añaden los huevos batidos junto a la mitad del queso desmenuzado, se mezcla y se lleva la crema a una molde de puding untado con mantequilla, y se tapa con papel de plata.

Se cocina en el horno a ciento ochenta grados, tres cuartos de hora, sin que el agua llegue a hervir.

Se tuestan las rebanadas de pan de molde, se cortan en triángulos, se untan con mantequilla mezclada con el queso restante.

Se desenmolda la mousse, se cubre con la mantequilla untada con queso restante, se gratina un par de minutos en el horno y se sirve