NECORAS RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho necoras, un vaso de mayonesa, unas hojas de menta, dos tiras de pimentá, una chispita de piri-piri, un limón, mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las necoras en vivo seis minutos en una cazuela con agua y sal, se dejan enfriar en la cazuela con el agua, se sacan, se abre, se saca toda la carne comestible y las huevas.

Se adereza la mayonesa con una cucharadita de mostaza, la menta picada a cuchillo, el piri-piri y la pimentá picada a cuchillo, se mezcla con la carne y las huevas de las necoras y un poco de zumo de limón.

Se rellena las necoras, limpias, con la mezcla y se sirven con unas copitas de Mazanilla de Sanlucar.