Lunes, 23 de enero de 2023

MUSLOS DE PAVO RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos muslos de pavo, deshuesados, de ración y media cada uno, dos dientes de aj, una zanahoria pequeña, una cebolleta, media tallo de apio, cuatro cucharadas de caldo corto, medio vaso de vino blanco, tres nueces de mantequilla.

Relleno: Cien gramos de salchichas frescas de la Puebla, cien gramos de carne de pavo picada, dos lonchas de jamón de York, la miga de un mollete, dos cucharadas de leche, un huevo, perejil, tres cucharadas de queso rallado, una chispa de canela, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

En un dornillo pequeño se trabaja un relleno, ligando la carne de las salchichas desmenuzada, eel jamón de York picado a cuchillo, un diente de ajo picado, una cucharada de perejil picado a cuchillo, la miga de pan mojada en leche, el huevo batido, el queso rallado, canela, nuez moscada rallada, sal y pimienta.

Se abren los muslos de pavo, se salpimientan y se rellenan con la mezcla, se rellenan y se cosen con hilo de cocina.

En una sartén con la mantequilla se saltean, cinco minutos, un diente de ajo picado y las verduras cortadas en juliana, se incorporan los muslos de pollo y se doran a fuego medio dándoles la vuelta de vez en cuando, se salpimientan, se riegan con el vino, se evapora por cochura, se añade el caldo caliente, se tapa y se cocina a fuego suave entre media hora y tres cuartos, regándolos de vez en cuado con su salsa; estarán cuando al pincharlos la aguja salga limpia


Publicado por felipeluzon @ 8:22
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios