Martes, 24 de enero de 2023

PALETILLA DE CORDERO RELLENA DE APIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una paletilla de cordero, un manojo de apio, medio kilo de patatas, cuento cincuenta gramos de jamón serrano, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, vino blanco seco,  aceite, caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se deshuesa la paletilla, se abre en libro, se aplana con la maza para estirarla, se salpimienta y se reserva.

Se lava el apio, se pela, se cota en rodajas y se saltea en una sartén con mantequilla,  se salpimienta y se riega con medio vaso de caldo, se pica una parte, se liga con jamón picado, perejil picado a cuchillo, y ajo rallado, se extiende la picada sobre la carne, se enrolla y se ata con hilo de cocina

En una cazuela de barro amplia, se dora con aceite la paletilla por todos lados, una vez asada, se salpimienta, se riega con un vaso de vino y medio de caldo de carne, se tapa, se cocina a fuego medio tres cuartos de hora.

Se retira del fuego, se deja reposar diez minutos, se quita el hilo y se sirve acompañado del resto del apio, unas patatitas francesas fritas y el caldo reducido a salsa.


Publicado por felipeluzon @ 8:37
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