PANCETA AL OLOROSO DE JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de panceta, cinco cucharadas de salsa de soja, dos vasos de vino oloroso, un puerro, jengibre, cuatro cucharadas de azúcar

Preparación:

Se corta la panceta en trozos de tres dedos, se escalda un par de minutos en una cazuela con agua, se reserva.

Se llevan a una cazuela el puerro cortado en rodajas finas, el jengibre rallado, el oloroso y la salsa de soja, se añade la panceta, se termina de cubrir con agua y se cuece tapado a fuego suave una hora, se añade el azúcar, se cocina otra media hora y se sirve con el jugo reducido como salsa